Yoghurt- og tomatsuppe med kikertpannekaker :)

I dag har jeg slått til med en nydelig hjemmelaget tomatsuppe, og pannekaker på kikertmel. Det var, om jeg kan si det selv, nydelig! Og jeg deler selvfølgelig oppskriften :)


Tomatsuppe
 
2 ss olje, gjerne oliven
4 modne tomater
1 boks hakket tomat
1 stor løk 
2 fedd hvitløk 
En neve soltørkete tomater
1 buljongterning (eller 1/2 om den er stor)
1 ts timian
Salt/pepper (salt ikke nødvendig med buljong)
3 - 4 dl yoghurt naturell


Grovhakket løk og hvitløk freses i en kasserolle. Ha så i oppkuttede tomater, soltørkede tomater og boksen med hakkede tomater. Dette putrer lett i ca 5 minutt. Ha så i buljong, timian og eventuelt salt og pepper og la dette putre videre i ytterligere 5 minutt.

Dette jevnes med en stavmikser før yoghurt smakes til. Suppen varmes opp, men skal ikke koke etter at yoghurten er tilsatt. 

Man kan naturligvis tilsette basilikum og andre godsaker etter smak. Serveres med pasta, egg eller... som meg: Kikertpannekaker :)


Kikertpannekaker

Noen lurer kanskje på hva dette innebærerer: Pannekaker lagd på kikertmel :)

Kikertmel er ganske enkelt mel av kikerter - no adds! Det kan kjøpes på helsekost for skjorta eller på innvandrerbutikk for en billig penge. Disse pannekakene er gode om man liker kikerter. Men husk - det er ikke pannekake-pannekake, så det beste er å ikke forvente... eøh.. pannekake =)

Jeg gidder ikke legge ut noen pannekakeoppskrift her, for det er tross alt helt grunnleggende heimkunnskap. Men jeg kan legge til at disse pannekakene kan lages med eller uten melk (Uten - da bruker man altså vann), og de kan til og med lages uten egg om man ønsker den vegane varianten. I så fall er det viktig at røra får stå en stund! 

Jeg laget en tradisjonell variant. Dog med en del vann, fordi vi hadde lite melk i kjøleskapet :)


Da er det duket for en romantisk middag for to... (Og ja, vi har spart rester til tredjemann)